在遇到老人摔倒的情况下，应该先考虑老人的安全和健康，如果老人需要帮助，应该及时伸出援手。同时，为了避免被碰瓷等不必要的麻烦，可以采取以下措施：

1. 先观察老人的情况，如果老人有明显外伤、疼痛或不适，应该尽快拨打急救电话或寻求专业医疗帮助。

2. 如果老人没有明显的不适，可以询问老人是否需要帮助，是否需要将他们扶起。在帮助老人时，可以寻求周围其他人的见证和帮助，留下相关证据，例如拍照、录像等。

3. 如果遇到碰瓷等不必要的麻烦，应该尽快报警，并提供相关证据，例如照片、视频等。同时，在救助老人时，可以尽量留下相关证据和记录，例如姓名、联系方式、救助时间、地点等。

总之，在遇到老人摔倒的情况下，应该先考虑老人的安全和健康，及时伸出援手。同时，为了避免不必要的麻烦，可以采取以上措施。